Масленица!

Общение на свободную тему.

Модераторы: Breathe, aToxic

Масленица!

Сообщение Jenshen4ik » Вт мар 01, 2011 9:42

Это Масленица идет, блин да мед несет.

Блин не клин - брюха не расколет.

Тетушка Варвара,
Меня матушка послала:
Дай сковороды да сковородничка,
Мучки да подмазочки.


Ну вот и пришла Масленница!!!!

В народе каждый день масленицы имеет свое название.

Понедельник — встреча. К этому дню достраивались горы, качели, балаганы. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.

Вторник — заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас-де горы готовы, и блины испечёны — просим жаловать».

Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.

Четверг — широкий разгул. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, катаниям на лошадях, карнавалам, кулачным боям, шумным пирушкам.

Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.

Суббота — золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовке какой-нибудь подарок.

Последний день Масленицы — прощёное воскресенье. В храмах на вечернем богослужении совершается чин прощения (настоятель просит прощения у других клириков и прихожан). Затем и все верующие, кланяясь друг другу, просят прощения и в ответ на просьбу произносят «Бог простит».

В Православной церкви считается, что смысл Сырной седмицы — примирение с ближними, прощение обид, подготовка к Великому посту — время, которое нужно посвятить доброму общению с ближними, родными, друзьями, благотворению. В храмах начинают совершать великопостные службы. В среду и пятницу не совершается Божественная литургия, читается великопостная молитва святого Ефрема Сирина.

Масленица — это озорное и весёлое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. Люди испокон веков воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь солнца сначала пекли пресные лепёшки, а когда научились готовить заквасное тесто, стали печь блины.

Древние считали блин символом солнца, поскольку он, как и солнце, жёлтый, круглый и горячий, и верили, что вместе с блином они съедают частичку его тепла и могущества. Сейчас мы с вами и займемся приготовлением блинов ;)

Для этого нам понадобятся:

Изображение

3-5 яиц
2-3ст.ложки сахара
1 литр теплого молока (или любых других кисломолочных продуктов, как-то кефир, кислое молоко, сыворотка)
1,5ч.ложки соли
1/3ч.ложки соды
3-4 стакана муки
2-3ст.ложки растительного масла

Итак начнем B-)
Яйца взбить с сахаром
Изображение

Если готовим блины на сладкое или для фарширования творогом - можно побольше сахару положить... Если будем их фаршировать несладким - меньше.

Добавить молоко (я в этот раз использовала сыворотку) и соль, тщательно перемешать
Изображение

Муку добавлять постепенно, до состояния как на оладьи (ну или как магазинная сметана)
Изображение

Соду загасить 0,3-0,5л крутого кипятка и при постоянном перемешивании теста ввести тонкой струйкой. В конце добавить 2-3ст.ложки постного масла.
Изображение

В этот самый момент оставляем тесто в покое минимум на пол-часа.... Любому тесту нужно "давать подумать" - мука должна набухнуть. Во время вымешивания можно сильно не упираться с неразмешанными комочками - пока тесто "думает" комочки сами разойдутся.

Когда тесто настоится - достаем сковороду... Что вы такое взяли в руки????? Это та самая "блинная" сковорода, которую вам подарила свекровь (мама/тетя)??? :/ Можете смело выкидывать ее - она нам не пригодится... Подобные сковородки - пендосовское изобретение... А блины никогда не были пендосовским национальным блюдом.... Издревле на Руси блины жарили на толстостенной чугунной сковороде. Так что идем к любимой бабушке и просим ее старую, закопченную сковородку ;)
Из собственных наблюдений - "молодая" сковорода (даже чугунная) долго мучиться будет, пока научится печь... А вот старая, закопченная сама знает, что нужно делать - на ней никогда блин комом не пойдет :Super:
Итак - сковороду ставим на плиту и накаляем. Если сковорода новая - можно налить на дно масла (слоем около 1см), прокалить его и слить... И только после этого приступать к жаренью блинов.
Я обычно жарю сразу на 2 сковородках - быстрее дело спорится :Super:
Если первые блины получаются довольно толстыми - можно в тесто добавить воды (понемногу, буквально по 2-3ст.ложки) Тесто жиже - блины тоньше.

Приятного аппетита!! :beer:

Изображение

Изображение

А теперь возникает вопрос - чем заняться пока тесто "думает"? ;)
А приготовим начинку для блинов "Роллы а-ля Рюс" :Super:

Для начинки понадобятся:

Изображение

1 банка рыбной консервы (в этот раз я использовала "Сайру с добавлением масла", можно взять "Печень трески", "Лосось" или что-нибудь подобное)
2 вареных в крутую яйца
горсть маринованных огурчиков
1ч.ложка горчицы
2-3ст.ложки майонеза
свежая зелень

Консервы, яйца и огурцы закладываем в блендер и измельчаем до состояния пюре

Изображение

Изображение

Все это можно измельчить и вручную, но мне блендером нравится больше.
Зелень мелко режем ножом и добавляем вместе с майонезом с горчицей и перемешиваем :Super:
Что с этим всем делаем дальше???
А вот что ;)
Кладем блин на коврик для роллов (хотя блин и просто руками свернуть спокойно можно) и наносим на 2/3 его поверхности наш паштет

Изображение

Быстрыми и уверенными движениями рук сворачиваем блин в рулончик и складываем на поддон

Изображение

Готовые блинные рулетики поместить в холодильник минимум на час. Идеальнее всего приготовить все это накануне праздника, тогда на само застолье останется только достать и порезать :Super:

Перед подачей на стол рулетики порезать на 3-4 части, красиво разложить на блюде и подать на стол. Хорошо идет как закусочка под истинно русский напиток :Super:

Изображение
аквасов много и разных )))

Женькин блог
Аватара пользователя
Jenshen4ik
Советник
 
Сообщения: 2433
Зарегистрирован: Вт май 18, 2010 4:34
Откуда: Владивосток

Re: Масленица!

Сообщение Эдуард » Вт мар 01, 2011 12:35

:) Вчера вечером, после работы, захожу в подъезд... А там запааааах - густой, как сметана. Подозреваю, что как минимум в каждой второй квартире блины пеклись...

...А сковородка грамотная, к счастью, у меня имеется - уговорила (как-то) меня жена свозить её в посудный магазин. И, пока она там выбирала ложечки-тарелочки, я набрал себе шампуров новых, стаканов гранёных (на дачу, для всяческих целей), термос до кучи и... увидел их - оЧУГУНЕННЫЕ сковородищи! - Не смог пройти мимо - ненавижу все эти тефлоны, которые "ножичком не ковырять, только тряпочкой мыть"... Когда готовлю я - пользуюсь только этой сковородой. И нету ничего лучше!
Последний раз редактировалось Эдуард Вт мар 01, 2011 12:43, всего редактировалось 1 раз.
Вы не любите рыб?! - Да вы просто готовить их не умеете!
Аватара пользователя
Эдуард
Советник
 
Сообщения: 807
Зарегистрирован: Ср фев 18, 2009 8:40
Откуда: Nefteugansk
  • ICQ

Re: Масленица!

Сообщение Odissey » Вт мар 01, 2011 12:41

Jenshen4ik писал(а):Понедельник К этому дню достраивались горы, качели, балаганы.
Вторник С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов.
Среда В этот день зять приходил «к тёще на блины».
Четверг Народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, катаниям на лошадях, карнавалам, кулачным боям, шумным пирушкам.
Пятница Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.
СубботаМолодые невестки приглашали в гости к себе золовок.
Последний день Масленицы — прощёное воскресенье. В храмах на вечернем богослужении совершается чин прощения (настоятель просит прощения у других клириков и прихожан). Затем и все верующие, кланяясь друг другу, просят прощения и в ответ на просьбу произносят «Бог простит».
Прям завидно! Работать некогда было... А я на этой неделе с понедельника по субботу работаю, а в воскресенье - халтурю...
"- Как тебя понимать?
- Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя."
Л.Кэрролл "Алиса в стране чудес"
Аватара пользователя
Odissey
Модератор
 
Сообщения: 4662
Зарегистрирован: Пн июл 04, 2005 23:46
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
  • ICQ

Re: Масленица!

Сообщение Dilfih » Ср мар 02, 2011 21:14

С праздником Масленницы .
Пусть ваша жизнь будет сытной и сладкой как тещины блины любимому зятю.
ВячеСлав
Аватара пользователя
Dilfih
Советник
 
Сообщения: 1018
Зарегистрирован: Вс июн 13, 2010 14:48
Откуда: Ростов на Дону


Вернуться в Свободное общение

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron